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Mein Name ist Viola Peters-Möllecken, ich bin verheiratet und stolze Mama von vier Töchtern.
Seit vielen Jahren beschäftige ich mich mit ausgewogener Ernährung und einem gesunden Lebensstil. Meine Leidenschaft ist zu meinem Beruf geworden. Ich arbeite als zertifizierte Ernährungsberaterin in der Gemeinschaftspraxis Fels-Maris in Krefeld und in Geldern-Kapellen, meiner Heimat.
Besondere Schwerpunkte meiner Beratung sind:
Beikost, gesunde Ernährung im Alltag, nachhaltig sein optimales Körpergewicht finden und halten.
Natürlich probiotische Lebensmittel
Voller Begeisterung gebe ich in Beratungsgesprächen und verschiedenen Workshops weiter, welche enormen Gesundheitsvorteile das Fermentieren mit sich bringt.
Antientzündliche Ernährung
Die Kombination aus gesundem, natürlichem Essen, probiotischer Lebensmittel und einer guten Fettsäuren-Balance, sind für mich die Grundlagen für ein starkes Immunsystem und eine langfristige Gesundheitsvorsorge.
Gesunde Ernährung im Alltag
Im hektischen Alltag fällt es oft schwer, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Gerade dann ist der Nährstoffbedarf erhöht. Im Beratungsgespräch gebe ich Tipps wie man es schafft, auch unter Zeitdruck ein gesundes Essen für sich und seine Familie mit viel Freude vorzubereiten und zu genießen.
Frisches, knackiges Obst und Gemüse, Getreide und Saaten, Hülsenfrüchte, fermentierte Lebensmittel, sowie gute Fette dürfen im Alltag nicht fehlen. Teilweise fehlt es an Ideen wie leckerere, gesunde Gerichte einfach zubereitet werden können. Hierzu gebe ich, inspiriert von den Jahreszeiten, Rezepte und praktische Tipps zur Vorbereitung und Zeitersparnis weiter, mit Hilfe einer guten Tages- und Wochenplanung.
Fermentierte Lebensmittel
Welche Vorteile bieten fermentierte Lebensmittel?
Fermentierte Lebensmittel sind gesund. Sie produzieren gutartige Bakterien, stärken unser Immunsystem, unterstützen unseren Darm, fördern Zahngesundheit, beugen Allergien vor und beeinflussen positiv unser Gehirn.
Durch den Fermentationsprozess werden Lebensmittel vorverdaut und der Nährstoffgehalt erhöht. Sie machen glücklich, ungefähr 95 % des Serotonins wird im Darm gebildet, daher ist es sehr wichtig, dass er gesund ist, um das Hormon bilden zu können. Probiotische Bakterien in fermentierten Lebensmitteln sind vielseitig und lebendig.
- Fermentieren macht viel Spaß und ist ganz einfach
- Fermentierte Lebensmittel sind Geschmacksbomben
- Fermentieren ist nachhaltig und kostengünstig
Erhalten Menschen schon als Kleinkinder Probiotika, lassen sich die positiven Wirkungen noch Jahrzehnte später feststellen.
Gemüse haltbar machen
… und enorme Gesundheitsvorteile nutzen!
Fermentieren leicht gemacht, ob Sauerkraut, Kimchi, Gurken oder Karotten, fermentieren kann man jedes Gemüse. Es macht so viel Spaß, schmeckt herrlich prickelnd und ist kinderleicht. Man muss nur einmal wissen wie. Es ist eine jahrtausendalte Technik des Haltbarmachens und fördert dazu unserere Gesundheit. Fermentieren ist seit ein paar Jahren wieder in aller Munde, es ist aber viel mehr als ein Trend…
In Beratungsgesprächen gebe ich nicht nur wichtige Informationen, sondern auch individuelle Begleitung, wie diese Lebensmittel zubereitet und in den Alltag integriert werden können.
Regelmäßig biete ich verschiedene Workshops zum Fermentieren an.
Probiotische Getränke selber herstellen
Probiotische Getränke liefern uns erstaunliche Mengen an Energie, unterstützen bei der Entgiftung des Körpers, und können das Gesamtbefinden verbessern. Es gibt verschiedene Methoden um probiotishe Getränke herzustellen.
Probiotische Drinks mit Starterkultur sind z.B. Wasserkefir, Kombucha und Milchkefir, ohne Starterkultur (Milchsäuregärung) z.B. Rote-Bete-Kwass und schneller Apfelkwass.
Rezepte und genaue Anleitungen gebe ich sehr gerne weiter, die passenden Starterkulturen sind bei mir erhältlich.
Backen mit Sauerteig
Sauerteigbrot schmeckt viel besser und ist viel bekömmlicher als mit Hefe gebackenes Brot. Was man investiert an Zeit, Energie, Kraft und Geduld, das schmeckt man am Ende.
In meinen Beratunsgesprächen gebe ich viele wertvolle Tipps, Rezepte und den Ansatz vom Sauerteig weiter.
Regelmäßig biete ich Workshops zum Backen mit Sauerteig an.
Antientzündliche Ernährung
In allen Industrienationen gibt es heute große Defizite bei der Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren. Dies führt zu einem Ungleichgewicht zu Gunsten der Omega-6-Fettsäuren.
Dies bedeutet, dass im Stoffwechselgeschehen zu wenig entzündungshemmende und zu viele entzündungsfördernde Gewebshormone gebildet werden.
Die Fettsäuren spielen für die Gesundheit der Menschen eine große Rolle.
Ausführliche Beratung, sowie Informationen und Überprüfung des eigenen Fettsäurestatus im Körper, biete ich in Beratungsgesprächen und bei Vorträgen zur antientzündlichen Ernährung an.
Online Shop
KALENDER 2024
Der Kalender 2024 enthält: Erklärungen, Gründe mit dem Fermentieren zu beginnen, Grundlagen und einfache Rezepte durch das Jahr.
Erhältlich auf Anfrage bei mir oder im online shop meiner Kollegin Baiba Rudoviča:
REZEPTHEFT
Das Rezeptheft enthält: Die Lieblingsrezepte zum Fermentieren unserer Kursteilnehmer, Gründe mit dem Fermentieren zu beginnen und Grundvoraussetzungen für gelungenes Fermentieren.
Erhältlich auf Anfrage bei mir.
Workshops und Aktuelles
Hier findet ihr Infos zu meinen Workshops und vieles mehr
WORKSHOPS in unterschiedlichen Locations
Termine und Themen
Regelmäßig finden in wechselnden Locations Workshops zum Fermentieren und Kochen statt.
Eine Kostprobe von fermentiertem Gemüse sowie probiotischen Getränken und selbstgebackenes Sauerteigbrot ist bei jedem Workshop enthalten. Ihr bekommt die Rezepte eurer hergestellten Fermente für Zuhause sowie die Ansätze die ihr dafür benötigt.
2. Juli 2024, 18 – 20 Uhr im Café Vloet – Bäckerei und Konditorei in Kevelaer: Antientzündliche Ernährung – gemeinsam Kochen und Speisen sowie Lebensmittelempfehlungen zu gesundheitsfördernden Lebensmitteln.
Anmeldung unter E-Mail: viola@naturschätze.org
Kosten inkl. aller Materialien: 40,- €
WORKSHOPS im Cacadoo in Geldern
Termine und Themen
Regelmäßig findet im Cacadoo ein Workshop zum Fermentieren statt.
Eine Kostprobe von fermentiertem Gemüse sowie probiotischen Getränken und selbstgebackenes Sauerteigbrot ist bei jedem Workshop enthalten. Ihr bekommt die Rezepte eurer hergestellten Fermente für Zuhause sowie die Ansätze die ihr dafür benötigt. Die Workshops finden von 18 – 20 Uhr statt.
05. März 2024: Backen macht glücklich, Basics zum Brotbacken mit Natursauerteig sowie Apfelkwass herstellen (bereits ausgebucht)
23. April 2024: Backen macht glücklich, Basics zum Brotbacken mit Natursauerteig sowie Apfelkwass herstellen
28. Mai 2024: Antientzündliche Ernährung – gemeinsames Kochen und Speisen
11. Juni 2024: Milchprodukte fermentieren (Joghurt, Kefir) sowie probiotische Dips und Dressing fermentieren und haltbar machen.
30. August 2024: Apfelessig & Oxymel selber herstellen – natürliche Heilmittel
29. Oktober 2024: Sauerkraut & Kimchi – Gemüse fermentieren
3. Dezember 2024: verschenkt liebevoll fermentiertes im Glas (Chili, Ingwer, Knoblauch schwarzer Rettich im Honig)
Anmeldung unter E-Mail: viola@naturschätze.org
Kosten inkl. aller Materialien: 40,- €
Ziel von Fermentieren: Saisonal regionale Lebensmittel haltbar machen, die über das Jahr genossen werden können – viele Gesundheitsvorteile nutzen.
Diese Workshops finden bei meiner Schwester im wundervollen CACADOO Deli & Store in Geldern statt.
WORKSHOPS auf Gut Bovenholt in Kalkar
Termine und Themen
Regelmäßig findet auf Gut Bovenholt ein Workshop zum Fermentieren statt.
Eine Kostprobe von fermentiertem Gemüse sowie probiotischen Getränken und selbstgebackenes Sauerteigbrot ist bei jedem Workshop enthalten. Ihr bekommt die Rezepte eurer hergestellten Fermente für Zuhause sowie die Ansätze die ihr dafür benötigt.
14. März 17.30 -19.30 Uhr: Probiotische Getränke (Wasserkefir, rote Beete Kwass, Kombucha)
16. Mai 17.30 -19.30 Uhr: Antientzündliche Ernährung – gemeinsam Kochen und Speisen
29. August 18 – 20 Uhr: Apfelessig & Oxymel selber herstellen – natürliche Heilmittel
3. Oktober 17 -19 Uhr: Kimchi & Co – Gemüse fermentieren
28. November 17.30 -19.30 Uhr: Backen macht glücklich, Basics zum Brotbacken mit Natursauerteig sowie Apfelkwass herstellen
Anmeldung unter E-Mail: viola@naturschätze.org oder gut-bovenholt@web.de
Kosten inkl. aller Materialien: 40,- €
Ziel von Fermentieren: Saisonal regionale Lebensmittel haltbar machen, die über das Jahr genossen werden können – viele Gesundheitsvorteile nutzen.
Diese Workshops finden auf Gut Bovenholt, Laubenweg 64, 47546 Kalkar statt.
INDIVIDUELLE WORKSHOPS im Cacadoo in Geldern
Habt ihr Lust zu Fermentieren, aber die Termine von den Workshops passen nicht. Hierzu biete ich Workshops ab einer Gruppengröße von 5 Personen an. Sucht euch in eurer Gruppe ein Thema welches euch am meisten interessiert, hier die verschiedenen Möglichkeiten:
- Backen macht glücklich, Basics zum Brotbacken mit Natursauerteig
- Probiotische Getränke fermentieren (Wasserkefir, Kwass, Kombucha…)
- Saisonales Gemüse fermentieren mit Salzlake
- Milchprodukte fermentieren (Joghurt, Kefir, Frischkäse, Molke)
- Probiotische Dips und Soßen fermentieren und haltbar machen
- Tomaten & Salzgurken fermentieren (zur Sommerzeit)
- Saisonales Gemüse im eigenen Saft und Salz fermentieren (Salzlake entsteht durch intensives kneten vom Gemüse)
- Sauerkraut verschiedener Art fermentieren
- Weihnachtsworkshop – verschenkt liebevoll Fermentiertes im Glas (Chili, Ingwer, Knoblauch, schwarzer Rettich im Honig)
Diese Workshops finden nach Absprache im „Kreativraum“ im Cacadoo Deli&Store in Geldern statt.
Ich freue mich auf eure Anfrage.
Ich freue mich von dir zu hören!
Viola Peters-Möllecken
In de Wyenhorst 16 a
47608 Geldern-Kapellen
viola@naturschätze.org
www.naturschätze.org
0173/3454100
Instagram: naturschaetze_